菠萝面包怎么做
(资料图)
菠萝包的做法：
材料：
A、面包
材料：
1、干酵母 2小匙，温水170克
2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个
3、软化奶油 40克
4、蛋液少许
做法：
1、材料1混合
2、材料2放入，搅拌成团
3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展
4、基本发酵40分钟--1小时
5、整型。整成圆型，收口在下面。
6、最后发酵40分钟左右
在最后发酵的时候作菠萝皮
B、菠萝皮
材料：酥油45克，白油35克(我没有，用了猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克
做法：
1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀
2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀
我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。
面包菠萝皮怎么做图解
食材
主料
安佳无盐黄油
45g
绵白糖
45g
低筋面粉
95g
辅料
精盐
2g
全蛋液
35g
步骤
1.黄油软化（至用手指轻轻一按一个坑）
加入45G绵白糖
手动打蛋器擦着盆底，同一方向划圈搅拌打发至与黄油混匀
2.鸡蛋打散搅拌均匀，取35G蛋液
3.分三次加入混合好的油糖中
顺一个方向搅拌打发
每一次打到蛋液与黄油完全融合，再加第二次蛋液继续打发
4.打发好的黄油体积增大
5.筛入低筋面粉
6.用刮板翻拌到基本无干面粉时
用手捏合成面团
7.做好的菠萝面包皮
小贴士
在加蛋液打发时要顺同一方向分次进行，每次都需打到蛋液与黄油完全融合才能再加第二次蛋液
捏合菠萝面包皮面团时比较粘手，可适量沾些手粉操作。
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